Ankori

Kamairicha es un tipo de té verde donde el método de fijación, es decir la aplicación de calor a las hojas de té para detener la oxidación, es por medio de "calentarlas" en una sartén en lugar de utilizar el vapor, como se suele hacer con varios de los tés verdes japoneses. Este método se utiliza comúnmente en la producción de tés verdes chinos. 

Nuestro té verde utiliza este método de producción, añadiéndole el proceso de tostado a las hojas. Esto crea un perfil similar a un bancha de la región de Wakayama, con un aspecto visual similar a un oolong chino, un perfil aromático dulce, con notas a chocolate, cacao, miel y pan tostado.

El licor es de color ambar con notas aromáticas a pan tostado, nuez, caramelo y una suave textura en la boca.

La particularidad de este té es que el proceso de fijación es corto porque también utiliza un proceso de secado al sol, que ayuda a que el té conserve un porcentaje mínimo de humedad para que se puedan enrollar las hojas y que con el tiempo, gracias al proceso de tostado, las hojas puedan evolucionar en sabor.

Familia: Dark Green

Cosecha: Verano 2022

Método de preparación:

Accesorio: Tetera, Hohin o Shiboridashi de 200ml.

Temperatura: 75ºC – 80ºC

Cantidad: 3-5 gramos dependiendo del tamaño del accesorio.

Pasos para la preparación:

• Templar los accesorios con agua caliente y desechar.
• Poner las hojas dentro del accesorio y poner la tapa, esperar 5-10 segundos y oler el aroma de las hojas.
• Realizar un baño rápido con agua por unos 5 segundos o menos y desechar.
• La primera infusión agregamos agua por 20-45 segundos (dependiendo del gusto).
• Infusiones subsecuentes: añadir entre 5 a 10 segundos para cada infusión e intentar mantener la temperatura del agua entre 75ºC a 85ºC.