OOLONG JAPONÉS
Té Azul

Este té azul proveniente de Japón es uno de los tipos de té no tan comunes de la región. Su perfil aromático incluye notas lechosas junto con un aroma floral, sal y marino. 

La elaboración de este té incluye una corta aplicación con vapor, lo que agrega notas aromáticas marinas y un toque salado muy suave, además de notas florales y un poco de umami. El licor tiene una astringencia media y está enrollado en forma de aguja similar a nuestro Sencha o Té negro Wakoucha.

Familia: Blue Needle

Cosecha: Primavera 2022

Método de preparación:

Accesorio: tetera o gaiwan de 200ml.

Temperatura: 70ºC – 80ºC

Cantidad: 5-8 gramos dependiendo del tamaño del accesorio.

Pasos para la preparación:

• Templar los accesorios con agua caliente y desechar.
• Poner las hojas dentro del accesorio y poner la tapa, esperar 5-10 segundos y oler el aroma de las hojas.
• Realizar un baño rápido con agua por unos 5 segundos o menos y desechar.
• La primera infusión agregamos agua por 5-15 segundos (dependiendo del gusto).
• Infusiones subsecuentes: añadir entre 5 a 10 segundos para cada infusión e intentar mantener la temperatura del agua entre 70ºC a 80ºC.