KUROKOJI DARK
Dark Tea
Este té especial es considerado como una variedad cercana a los pu erh shou provenientes de China. Nuestro Kurokoji Dark orgánico es un té que proviene de Japón y utiliza un proceso de fermentación gracias al hongo utilizado para el desarrollo del sake, salsa de soja y miso, conocida como aspergillus oryzae.
Durante los procesos de investigación y experimentación, los productores se han dado cuenta que en este tipo de fermentación no natural, similar al proceso de añejamiento del té pu erh cocido y añadiendo el moho aspergillus oryzae en específico, crea dos polifenoles en el té, conocidas como "teadenol a y b".
Las notas aromáticas de este té son tostadas, con un toque frutal a durazno y miel quemada y un regusto a tierra húmeda, con un aroma fragante, muy similar al dulzor que encontramos en un hei cha o pu erh shou.
Familia: Japanese Dark Organic
Cosecha: Verano 2021
Método de preparación:
Accesorio: Tetera o Gaiwan de 200ml.
Temperatura: 90ºC – 95ºC
Cantidad: 3-5 gramos dependiendo del tamaño del accesorio.
Pasos para la preparación:
- Templar los accesorios con agua caliente y desechar.
- Poner las hojas dentro del accesorio y poner la tapa, esperar 5-10 segundos y oler el aroma de las hojas.
- Realizar un baño rápido con agua por unos 5 segundos o menos y desechar.
- La primera infusión agregamos agua por 20-45 segundos (dependiendo del gusto).
- Infusiones subsecuentes: añadir entre 5 a 10 segundos para cada infusión e intentar mantener la temperatura del agua entre 85ºC a 95ºC.
